Περιγραφή
Βιολογική Σάλτσα Ντομάτας στραγγιστή.
Οι ντομάτες (όπως και όλα τα λαχανικά) που καλλιεργούμε στους μπαξέδες μας είναι αποκλειστικά Παραδοσιακές ποικιλίες και όχι υβρίδια. Οι σπόροι που καλλιεργούμε είναι από παλιές ποικιλλίες εγκλιματισμένες στα κλιματικά δεδομένα της περιοχής. Είναι αυτοί που κληρονομήσαμε από τους παππούδες μας.
Τα φυτά της ντομάτας μεγαλώνουν στο μικρό μας σπορείο με τέτοιο τρόπο ώστε να αναπτύξουν ένα χοντρό υγιή κορμό, που αργότερα θα αντέξει στους καύσωνες και τα μελτέμια του καλοκαιριού. Η διαχείρηση του νερού είναι απόλυτα ελεγχόμενη, έτσι ώστε να έχουμε ένα βαθύ, πλούσιο και υγιές ριζικό σύστημα, με όσο το δυνατόν μικρότερο κορμό και φύλλωμα. Σκοπός είναι η ντοματιά να αντέξει όσο το δυνατόν πιο πολύ απότιστη πριν την συγκομιδή της.
Οι κατακκόκινες ώριμες ντομάτες πριν την συγκομιδή τους, μένουν απότιστες για 5-6 μέρες, για να πετύχουμε καρπούς με υψηλά σάκχαρα, που εκφράζεται με τους βαθμούς brix. Όσο μεγαλύτεροι είναι οι βαθμοί brix ενός λαχανικού τόσο πιο ποιοτικός είναι ο καρπός. (A brix scale is a useful tool in evaluating the quality of produce.)
Την εποχή της συγκομιδής το καλοκαίρι, συλλέγουμε μόνο τις κατακόκκινες ώριμες ντομάτες και τις μεταφέρουμε κατευθείαν στις εγκαταστάσεις της Οικοτεχνίας μας, όπου μεταποιούνται με το παραδοσιακό τρόπο σε λιγότερο από 24 ώρες, διασφαλίζοντας την φρεσκάδα και την ποιότητα.
Η σάλτσα μας θα σας μεταφέρει γευστικά, στην παραδοσιακή Ελληνική κουζίνα της γιαγιάς, ταξιδεύοντάς σας στο παρελθόν και θυμίζοντάς σας παραδοσιακές γεύσεις που ίσως να έχετε ξεχάσει.
Χωρίς πρόσθετα, αρωματικά, ζάχαρη ή γλυκόζη.
